Certains vins rouges sont souvent bus trop jeunes. Ils présentent de l'astringence. Afin d'assouplir les tanins, nous vous recommandons d'utiliser la carafe à vin qui encombre votre placard et que vous ne sortez jamais ! Si vous n'en avez pas, c'est le moment d'en acheter une; il existe des modèles très convenables à partir de 18 €. Versez le vin en tenant celle-ci bien droite afin que le vin rebondisse au fond et s'aère . Cette opération doit être réalisée environ deux heures avant le service pour laisser au vin le temps de se bonifier.